Pempek Palembang, Makanan Legendaris Dari Periode Kesultanan

Mendengar kata Pempek atau empek-empek pikiran akan otomatis angat pada kota Palembang. Pempek Palembang memang ialah masakan khas Palembang. Kuliner ini terbuat dari ikan giling an tepung kanji. Serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam.

Pempek Palembang memang adalah makanan khas Palembang. Kuliner ini terbuat dari ikan giling an tepung kanji. Serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam.
Pempek Palembang. Image via: vokasi.co.id

Sebenarnya sulit untuk menyampaikan bahwa penganan pempek pusatnya yakni di Palembang sebab hampir semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

Jenis Pempek

Pempek Palembang jenisnya ada  bermacam macam. Paling tidak ada 10 jenis berbeda untuk pempek.

  1. Pempek Panggang

Ada juga jenis pempek Palembang ada juga yang dipanggang. Pempek Panggang mempunyai bab tekstur luar yang sedikit lebih alot namun bab tengah yang sangat lunak. Pempek panggan disajikan dengan cara dibelah dan diberikan udang kering, kecap bagus, dan juga cabai ijo.

  1. Pempek Keriting

Jenis ini berbentuk mirip bentuk otak. Tekstur pempek Keriting juga lebih lembut dan biasa disajikan dalam keadaan direbus saja. Namun, beberapa orang suka menyajikan pempek Keriting yang digoreng. Jika digoreng, jenis pempek satu ini menjadi garing.

Jenis ini berbentuk seperti bentuk otak. Tekstur pempek Palembang Keriting juga lebih lembut dan biasa disajikan dalam keadaan direbus saja.
Pempek keriting. Image via: tripadvisor.com

Simak juga: Enaknya rasa natural Sate Klatak

  1. Pempek Kulit Krispi

Untuk yang menyukai tekstur renyah, maka jenis pempek satu ini pilihan yang tepat. Pempek Palembang kulit ‘krispi’ dibuat dari daging ikan bab kulit yang dibuat pipih dan digoreng sampai garing.

  1. Pempek Sosis

Jenis pempek satu ini merupakan kreasi modern dari pempek lenjer. Yang membedakan yaitu ditambahkannya sosis pada bagian tengah.

  1. Pempek Lenggang

Jenis Pempek Palembang ini dibentuk dengan proses dipanggang di atas mangkuk daun pisang. Pempek lenggang merupakan belahan pempek yang dipanggang bersama telur. Namun, kini orang banyak juga yang menciptakan pempek lenggang dengan cara digoreng seperti menciptakan telur dadar.

Pempek palembnag jenis Lenggang unik karena diPanggang bukan digoreng.
Pempek Lenggang Panggang. Image via: ellysuryani.com

  1. Pempek Bulat atau Pempek Adaan

Jenis Pempek Palembang satu ini sering juga disebut pempek adaan. Merupakan pempek yang diadon bersama belahan bawang dan santan. Pempek ini tidak melalui proses perebusan dan pribadi digoreng. Pempek lingkaran memiliki aroma yang lebih sedap dan rasa yang lebih gurih.

  1. Pempek Belah

Pempek Palembang belah merupakan pempek lenjer ukuran kecil dan dibelah. Seperti jenis pempek panggang, pempek ini dinikmati dengan ebi, kecap, dan juga cabai ijo untuk yang suka pedas.

  1. Pempek Dos

Jenis Pempek Palembang ini tanpa ikan. Bahan utama pempek dos yaitu tepung kanji. Beberapa orang sering menganggapnya sebagai pempek vegetarian. Pempek dos memiliki tekstur lebih garing, namun lebih kenyal dan lembut.

BIsa dikatakan kapal selam adalah maskot dari Pempek Palembang
Pempek Kapal Selam. Image via: kaltim.tribunnews.com

Simak juga: sate Taichan, Sate Kalatak Versi Ayam

  1. Pempek Kapal Selam

Membicarakan macam-macam jenis pempek Palembang, tak lengkap jika tak memasukkan jenis pempek kapal selam yang sangat populer ini. Berisi telur, jenis pempek satu ini ada yang disajikan dalam ukuran besar, ada pula yang disajikan dalam ukuran yang lebih kecil.

  1. Pempek Lenjer

Pempek Lenjer juga ada yang disajikan dalam ukuran besar ada pula yang kecil. Untuk jenis pempek lenjer yang berukuran besar, umumnya Pempek Palembang ini disajikan dengan dipotong-potong menjadi ukuran lebih kecil.

Pempek Palembnag tipe Lenjer juga ada yang disajikan dalam ukuran besar ada pula yang kecil
Pempek Lenjer. Image via: tokopedia.com

Sejarah Pempek Palembang

Di abad Kesultanan Palembang, Pempek Palembang disebut kelesan. Kelesan ialah panganan budbahasa di dalam Rumah Limas yang mengandung sifat dan kegunaan tertentu. Dinamakan kelesan juga karena kuliner ini dikeles atau tahan disimpan usang.

Empek sendiri berasal dari sebutan bagi orang China yang menjajakan kelesan. Para pembeli yang biasa membeli kelesan, dan rata-rata anak muda. sering memanggil penjual kelesan dengan kalimat, ‘Pek, empek, mampir sini!’. Akhirnya panggilan pempek lebih populer dari kelesan dan nama pempek bertahan sampai dikala ini.

Pempek karenanya dijual komersial saat zaman kolonial. Tercatat pada tahun 1916, pempek mulai dijajakan dengan penjual yang berjalan kaki dari kampung ke kampung, khususnya di daerah keraton. Di sekitar Masjid Agung dan Masjid Lama Palembang.

Palembang Dagang Pempek keliling masa ini. Dahulu memakai bakul
Dagang Pempek Keliling. Image via: bisnisukm.com

Simak Juga: Berburu Ayam Tangkap di Aceh

Rekomendasi 7 Lokasi kuliner Pempek Palembang

Kalau sedang mengunjungi teat tempat wisata indah di Sumatera Selatan, tentu yaitu sebuah keharusan untuk menyempurnakan pengalaman dengan mencicipi pempek di tanah kelahirannya. Berikut beberapa daerah yang bsia dicoba, yang sudah mempunyai reputasi elok sebagai tempat merasakan pempek Palembang

  1. Lenny

Pempek Lenny yang menyajikan aneka macam varian, mulai dari lenjer, masakan, kapal selam hingga adaan. Menggunakan bahan-materi berkualitas, Pempek Palembang Lenny memiliki cita rasa yang gurih. Ukuran dari pempek Lenny juga tidak terlalu besar atau kecil sehingga sangat cocok untuk makanan ringan.

Sebagai oleh-oleh, Pempek Palembang Lenny menyediakan banyak sekali macam paket mulai dari harga Rp 200.000 sampai Rp 750.000 tergantung ukuran dari paket yang kamu pilih. Untuk harga satuan dari masakan ini dibandrol dari harga Rp 5.000 sampai Rp 50.000 bergantung dari jenisnya.

Alamat: Jl. Petanang No.6875, 20 Ilir D. I, Ilir Tim. I, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

  1. Candy

Jika dibandingkan dengan pempek palembnag lainnya, Pempek Candy memiliki cita rasa yang paling gurih. Selain itu, ukuran dari Pempek Candy juga lebih kecil dibandingkan dengan lainnya.
Pempek Candy. Image via: jutaanposting

Salah satu yang paling populer  di Palembang ialah Pempek Candy. Karena masakan ini cukup tahan usang untuk beberapa hari, memesannya untuk dijadikan oleh-oleh.

Pengunjung mampu membeli Pempek Palembang Candy dengan harga Rp 100.000 per paketnya. Jika dibandingkan dengan pempek kebanyakan, Pempek Candy mempunyai cita rasa yang paling gurih. Selain itu, ukuran dari Pempek Candy juga lebih kecil dibandingkan dengan lainnya.

Alamat: Jl. Letjen Harun Sohar, Kebun Bunga, Sukarami, Kota Palembang, Sumatera Utara.

  1. Lala

Meski memiliki kawasan makan yang tidak terlalu besar, Pempek Palembang Lala mempunyai cita rasa yang tidak kalah lezat dengan yang lainnya. Dijual dengan harga Rp 1.000 hingga Rp 1.500 per buahnya, Pempek Lala memiliki rasa ikan yang sangat besar lengan berkuasa.

Tidak jarang banyak wisatawan yang tiba ke Pempek Palembang Lala untuk membelinya sebagai oleh-oleh. Pengunjung mampu membeli paketan untuk dibawa pulang dengan harga Rp 50.000 berisi sekitar 40 buah pempek berbagai jenis.

Alamat: Jalan Mujahidin No.23, 26 Ilir, Bukit Kecil, Talang Semut, Bukit Kecil, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

  1. Raden

Pempek Palembang yang satu ini termasuk salah satu kedai yang cukup legendaris di Pelembang karena telah berdiri sejak tahun 1980an.
Etalase pempek pak raden. Image via: tripadvisor.com

Simak juga: Betutu. Garis Batas Seni Kuliner WIB dan WIT

Pempek Palembang yang satu ini termasuk salah satu kedai yang cukup legendaris di Pelembang dikarenakan telah bangkit semenjak tahun 1980an. Pempek Raden digadang-gadang memilki cita rasa lezat dan cuka yang berbeda alasannya menggunakan bahan baku yang masih segar.

Ada banyak sekali jenis Pempek Palembang yang mampu pengunjung coba, mulai dari telur kecil, lenjer kecil, adaan/bulat hingga kapal selam. Menariknya, jikalau tidak ingin repot-repot datang ke tempat untuk merasakan kuliner khas Palembang ini, pengunjung  bisa memesannya via online.

Pempek Palembang Raden mampu dibeli  dengan harga satuan bisa memesannya dengan harga dari Rp 3.750 sampai Rp 21.000 per buahnya tergantung dari jenis yang kau beli. Kemudian bila ingin membeli dalam jumlah banyak mampu memesan paket dengan harga mulai dari Rp 100.000.

Alamat: No.80A, Jl. Radial, 24 Ilir, Bukit Kecil, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

  1. Nony

Pempek Palembang Nony mungkin memiliki tampilan yang paling konvesional dibandingkan dengan yang lainnya. Hal ini karena ukuran dari Pempek Nony termasuk besar-besar sehingga cocok untuk dijadikan menu makan siang karena akan mengenyangkan.
Pempek Nony. Image via: bukalapak.com

Pempek Nony mungkin memiliki tampilan yang paling konvesional dibandingkan dengan yang lainnya. Hal ini alasannya ukuran dari Pempek Nony termasuk besar-besar sehingga cocok untuk dijadikan hidangan makan siang karena akan mengenyangkan.

Meski ukurannya yang cukup besar, kuliner Pempek Palembang ini memiliki rasa yang tidak kalah gurih dibandingkan dengan lainnya. Rasanya pun semakin sedap dengan perpaduan cuka yang terasa segar. Pempek Nony dijual dengan harga mulai dari Rp 17.500 sampai Rp 35.000 per buahnya.

Sedangkan, untuk harga paketannya sendiri dibandrol dengan harga Rp 120.000 berisi berbagai macam jenis.

Alamat: Jl. Rua Sukamto No. 48 E-F, 8 Ilir, Ilir Tim. II, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

  1. Beringin

Varian dari Pempek Palembang yang bisa dicicipi di pempek Beringin juga beraneka ragam mulai dari panggan, kerupuk, pastel, kapal selam, lenjer masakan lenggang bakar, lenggang goreng, sampai telur kecil.

Rasa gurih dari Pempek Beringin semakin terasa sedap dengan suplemen kuah cuka yang mempunyai rasa asam, main dan pedas. Pempek Beringin dijual dengan harga Rp 5.500 per buahnya. Sedangkan, untuk satu paket Pempek Beringin berisi aneka macam macam varian dijual dengan harga mulai dari Rp 80.000.

Alamat: Jl. Lingkaran1 No.20, 9 Ilir, Ilir Tim. II, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

  1. Pempek Vico

Dibuat dari bahan-bahan berkulitas, ikan segar, hingga bumbu-bumbu khusus, pempek Palembnag Vico memiliki cita rasa yang lezat dan tidak amis
Pempek Vico. Image via: idntimes.com

Simak juga: Aroma Sejarah Betawi dalam Sepiring Kerak Telor

Dibuat dari materi-bahan berkulitas, ikan segar, hingga bumbu-bumbu khusus, pempek Vico mempunyai cita rasa yang yummy dan tidak wangi. Tidak hanya mampu dimakan pribadi di tempatnya, para pengunjung yang ingin membeli Pempek Vico untuk oleh-oleh

Pengunjung  mampu membelinya di beberapa outlet dalam bentuk paketan. Satu paket Pempek Vico dijual dengan hargar Rp 120.000 per paket yang berisi sekitar 35 pempek kecil. Untuk custom pemesanan, pengunjung juga bisa menambahkan lenjer besar dan telur besar.

Alamat: Jalan Letkol Iskandar no.541-542 18 Ilir Ilir Timur I, 24 Ilir, Bukit Kecil, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

Demikianlah rekomendasi 7 lokasi kuliner pempek Palembang yang selama ini sudah punya reputasi Bagus. Selamat bertualang di Sumatera selatan dan menikmati pempek kapal selam yang legendaris, langsung di Tanah Kelahirannya.

Malik Pratama

Menulis Adalah Seni